wtorek, 16 października 2012

musaka (moussaka)

Nadchodzi czas na jesienne i zimowe menu. Mięsa, zawiesiste sosy, kluchy, czerwone wino, jabłka i rozgrzewające zupy. Wszystko to jest zdecydowanie smaczniejsze w kalorycznej oprawie. Długo biłam się z myślami czy zrobić beszamel czy może postawić na bakłażany mięso i pomidory... no może troszkę sera. Koniec końców, zdecydowałam się na klasyczny biały sos, który może i nie sprzyja płaskim brzuchom ale daje tyle szczęścia i bez niej musaka po prostu nie byłaby musaką :) przepis, który zamieszczam to mój debiut, przejrzałam kilka blogów, przepisy z kuchni + i książki kulinarne. Inspiracji miałam sporo, ale nie chciałam się ograniczać do jednego przepisu, czytając je składałam sobie swój własny i tak oto powstała ona... pyszna, aromatyczna, sycąca i wywołująca uczucie błogości - MUSAKA


  • 1 duży bakłażan
  • 2 kulki mozzarelli w zalewie

Sos mięsny:
  • 0,5 kg wołowego mięsa mielonego
  • 1 mała biała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • puszka pomidorów pelati
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • pieprz, sól, 
  • suszone oregano (co najmniej 1 łyżeczka)
  • oliwa

Beszamel:
  • ok 0,5 l mleka
  • 50 g masła
  • 50 g mąki
  • gałka muszkatołowa
  • 5 listków świeżej mięty (da nam świeży posmak, ale bez obaw nie jest mocno wyczuwalny)
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • sól, pieprz

1. Bakłażana pokroiłam na plastry, delikatnie posoliłam i grillowałam w zamykanym grillu elektrycznym (oliwa zbędna). Jeśli nie masz grilla bakłażany skrop oliwą i piecz w piekarniku ok 10 min w temp 180 st.
2. Sos mięsny: na oliwie podsmaż mięso, gdy zacznie się rumienić dodaj posiekaną cebulę i  zmiażdżony czosnek, zeszklij. Jeśli na patelni jest mało tłuszczu dolej trochę oliwy. Następnie wlej wino i odparuj. Wrzuć pokrojone pomidory z puszki i koncentrat. Dopraw do smaku, przykryj i duś wszystko ok 20 min. W tym czasie zrób beszamel.
3. Beszamel: W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i różdżką energicznie mieszaj i zagotuj, ale uważaj aby mąką się nie przysmażyła i nie zmieniła koloru na brązowy. 
Płyny do sosu dolewaj stopniowo i zawsze uprzednio zdejmuj garnek z ognia, dobrze zamieszaj i dopiero potem połóż garnek na ogniu. 
Gdy mąka z masłem zabulgotają możesz dodać wino, możesz dodać też mleko a potem wino (ja tak zrobiłam bo wpadłam na pomysł dodania wina w między czasie, ale wydaje mi się, że będzie lepiej dodać wino do mąki, odparować i dopiero potem wlać mleko). 
Mieszaj sos na małym ogniu cały czas bardzo energicznie. Pilnuj żeby nie powstał glut i żeby nic nie przywarło do dna. Gdy widzisz, że sos jest za gęsty dodaj trochę mleka i dalej mieszaj. W międzyczasie dodaj przyprawy i zioła. Na koniec dodaj starty parmezan.
Zrobienie beszamelu nie jest trudne, mi zawsze wychodzi, choć potrafię zepsuć prostsze rzeczy ;) wymaga tylko trochę skupienia i wytrwałości. 
4. Formę do zapiekania posmaruj masłem. ułóż plastry grillowanego/pieczonego bakłażana, wylej połowę sosu mięsnego, połowę beszamelu, kolejną warstwę bakłażanów, sos mięsny, beszamel i plastry mozzarelli.
5. Zapiekaj w ok 30 minut w temp 180 st. 

Nie dodawałam ziemniaków, które w klasycznej wersji powinny się pojawić dlatego konsystencja nie będzie bardzo zbita, ale liczy się smak :)

Powodzenia i smacznego!




6 komentarzy:

  1. Nie jadlam jeszcze moussaki, ale chyba by mi zasmakowała. Beszamel, mozzarella i warzywa to połączenie idealne :)

    OdpowiedzUsuń
  2. koniecznie spróbuj, skoro już kilka składników Ci pasuje na pewno będzie Ci smakowało :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pięknie wygląda.... chyba wreszcie muszę zrobić:)!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam tę potrawę...ja najczęściej robię wersję, którą miałam przyjemność jeść w Turcji bez sera i beszamelu, ale wersja którą prezentujesz jest równie smakowita.

    OdpowiedzUsuń
  5. THI CÔNG BIỂN HIỆU CHO QUÁN
    Đối với các cửa hàng quán xá không thể không có biển hiệu, biển hiệu như là bộ mặt của quán, để khách hàng có thể nhận diện được quán giữa vô vàn các cửa hàng quán xá khác.
    Mỗi hình thức kinh doanh, mỗi quán xá, mỗi cửa hàng lại có một kiểu biển hiệu khác nhau.
    Ví dụ như biển hiệu quán cafe hay biển hiệu quán trà sữa, biển hiệu shop thời trang hay biển hiệu các nhà hàng, khách sạn thì cần có thiết kế đẹp mắt, sang trọng, mang nét hiện đại hoặc vintage tùy theo thiết kế của quán. Với những biển hiệu này thì đa số sử dụng các loại biển hiệu chữ nổi có chất liệu như Inox, Alu, Mica hoặc thậm chí là Neon,... những chất liệu này có tính thẩm mỹ cao, tạo nên những hình dáng nổi bật, bắt mắt nhưng không kém phần sang trọng.
    làm bảng hiệu quảng cáo
    bang hieu quang cao
    ốp alu
    ốp tấm alu
    Lại có một số biển hiệu khác lại được làm từ bạt Hiflex là chủ yếu như các biển hiệu quán nét, biển hiệu quán ăn vặt, quán ăn bình dân hay biển hiệu các quán bia hơi, quán nhậu, biển hiệu các quán tạp hóa,... Lí do là bởi các hình thức kinh doanh này không cần chú trọng đến tính thẩm mỹ bằng các hình thức kinh doanh ở trên nên việc đầu tư quá nhiều tiền vào biển hiệu là không cần thiết, nên việc sử dụng chất liệu là bạt Hiflex sẽ tiết kiệm được chi phí mà vẫn đảm bảo được biển hiệu rõ ràng, đẹp mắt nhằm thu hút khách hàng.
    làm bảng quảng cáo
    lam bang hieu
    thi cong bang hieu
    lam bang hieu quang cao
    QUẢNG CÁO ĐẠI PHÁT
    SĐT: 0935 79 00 28
    Website: thietkethicongdaiphat.com

    OdpowiedzUsuń