poniedziałek, 23 lipca 2012

deser jagodowy

Miała być tarta, krem mascarpone i lemon curd miał być zrównoważony spodem z mąki pszennej razowej, ale od samego początku coś nie wychodziło :/  Najpierw ciasto niesłychanie szybko zamarzło w zamrażarce a potem nie chciało się już tak szybko odmrozić... słabo się wałkowało, następnie zjarały się brzegi, a papier spod fasoli trochę przywarł no i w finale ciasto się zjarało totalnie. Na zagniatanie kolejnego nie miałam siły - a tu krem schłodzony, jagody już czekają, musiało coś z tego wyjść! No i wyszło :D
Deser składa się z 3 warstw: pokruszone ciasteczka digestive, masa mascarpone zmieszana z lemon curd a na to jagody i już :) słone ciastko + niezbyt słodki krem podrasowany kwaskiem lemon curd i dobra polska jagoda.


krem maskarpone:

  • ok 120 ml śmietanki 30%
  • 200 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • lemon curd zdobyłam w korzystnej cenie a smakuje dokładnie jak domowe :)
  • jagody
  • ciasteczka digestive (po 2 na porcję)
Wystarczy ubić śmietaną i połączyć z pozostałymi składnikami kremu, schłodzić w lodówce. Ciasteczka kruszymy na proszek, następnie do kremu dodajemy ok 3 łyżki lemon curd, robimy kilka ósemek, fajnie spotkać wyrazistą wstęgę cytrynowego smaku, nie warto mieszać dokładnie. Na koniec jagody i to wszystko. Smacznego!



środa, 18 lipca 2012

risotto z pora i cukinii

Lekkie i świeże risotto z warzywami. Aromatyczny por, zawsze mile widziana cukinia, można dodać pieczarki lub sezonową fasolkę szparagową, a to wszystko w aromacie masła, białego wina, czosnku oraz parmezanu. Szybka propozycja na letni posiłek.Poniżej archiwalna opcja z pieczarkami a u mnie właśnie dochodzi z fasolką... aromat wina nie do przebicia- uwielbiam!


Proporcje na jedną porcję:

  • 3/4 szklanki ryżu arborio
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
  • 1/2 średniej cukinii (ja wybieram opcję zieloną)
  • 2 młode pory (biała część)
  • garść zielonej fasolki szparagowej lub 4 małe pieczarki
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • łyżka masła
  • oliwa
  • pieprz, tymianek
Na rozgrzanej oliwie i łyżce masła zeszklij posiekany na pół talarki por, dodaj cukinię pokrojoną na mniejsze części, i po 2 minutach posiekany drobno czosnek i tymianek - zamieszaj. Wsyp ryż i na małym ogniu  podsmażaj całość przez ok 3 minuty ( ryż powinien być obtoczony w oliwie). Wlej wino, poczekaj aż odparuje a następnie wlej połowę bulionu. Gdy ryż wypije bulion dolej kolejną część. Gdy ryż będzie miękki i wypije już całość wody dodaj starty parmezan. Jeśli płyn zostanie wchłonięty a ryż będzie jeszcze twardy dodawaj płyn wedle potrzeb. Nie zostawiaj risotta w samotni bo łatwo można je przypalić, czekaj, wąchaj i popijaj winem :D




wtorek, 17 lipca 2012

zielone curry z kurczakiem

Jestem... :) zobaczymy co wyjdzie z kolejnej reaktywacji... jeden post..dwa czy ? ale do rzeczy nie ma co się rozpisywać o pierdołach :D. Ot zielone curry to coś co śmiało można nazwać moją ostatnią fazą, która teraz ewoluuje w inne kolory. Porządnie ostre - bywa, że i oddychać się w kuchni nie da ( :D), ostrość owa przełamana słodyczą mleczka kokosowego i same dobre kąski w środku. Dziś opcja z kurczakiem ale równie pyszne będzie z krewetką, złotym tofu czy samymi warzywami. Tego po prostu nie da się nie lubić!




  • 2 łyżki zielonej pasty curry (można kupić w dużych supermarketach choć i te mniejsze coraz częściej są w posiadaniu. Dostępna albo w słoikach (wg. mnie mało ostra) i w saszetkach (uwaga ostra!)
  • ząbek czosnku
  • 2 cm korzenia imbiru
  • szalotka
  • 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej (pasta dostępna w słoiczkach w dużych supermarketach, można ją mrozić dzięki czemu jeśli nie robicie curry codziennie nie trzeba wyrzucać ledwo co napoczętych opakowań)
  • listek lub dwa limonki kaffir
  • sól i pieprz
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • świeża kolendra
  • dymka
  • ziarna sezamu
  • filet z kurczaka (tofu, warzywa itp)
  • makaron mie (lub inny dodatek, który lubisz np ryż, makaron sojowy itp)
  • jeśli twoja pasta jest mało ostra dodaj papryczkę chilli (ja używam suszonych piri piri -hot! - pamiętaj curry musi być ostre i już :))

Rozgrzej oliwę, wrzuć pastę podsmażaj przez chwilę, dodaj mięso pokrojone w kostkę i smaż ok 6 minut. Następnie dodaj czosnek, cebulę, imbir, trawę cytrynową, smaż kolejne 2 minuty, zalej mlekiem kokosowym, wrzuć listek limonki i duś wszystko ok 5-10 minut. Mleko zgęstnieje i powstanie aksamitny sos. Dopraw do smaku. 

Makaron mie przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Sosem polej makaron, podawaj z dużą ilością kolendry, dymki i zrumienionymi ziarnami sezamu. I ju. Smacznego :)