risotto z pora i cukinii

Lekkie i świeże risotto z warzywami. Aromatyczny por, zawsze mile widziana cukinia, można dodać pieczarki lub sezonową fasolkę szparagową, a to wszystko w aromacie masła, białego wina, czosnku oraz parmezanu. Szybka propozycja na letni posiłek.Poniżej archiwalna opcja z pieczarkami a u mnie właśnie dochodzi z fasolką... aromat wina nie do przebicia- uwielbiam!

Proporcje na jedną porcję:

• 3/4 szklanki ryżu arborio
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
• 1/2 średniej cukinii (ja wybieram opcję zieloną)
• 2 młode pory (biała część)
• garść zielonej fasolki szparagowej lub 4 małe pieczarki
• ząbek czosnku
• 2 łyżki startego parmezanu
• łyżka masła
• oliwa
• pieprz, tymianek

Na rozgrzanej oliwie i łyżce masła zeszklij posiekany na pół talarki por, dodaj cukinię pokrojoną na mniejsze części, i po 2 minutach posiekany drobno czosnek i tymianek - zamieszaj. Wsyp ryż i na małym ogniu  podsmażaj całość przez ok 3 minuty ( ryż powinien być obtoczony w oliwie). Wlej wino, poczekaj aż odparuje a następnie wlej połowę bulionu. Gdy ryż wypije bulion dolej kolejną część. Gdy ryż będzie miękki i wypije już całość wody dodaj starty parmezan. Jeśli płyn zostanie wchłonięty a ryż będzie jeszcze twardy dodawaj płyn wedle potrzeb. Nie zostawiaj risotta w samotni bo łatwo można je przypalić, czekaj, wąchaj i popijaj winem :D