grillowana cielęcina

Dawno nie jadłam tak dobrze zrobionego mięsa. Niesamowicie aromatyczne, soczyste w środku i pięknie przyrumienione z wierzchu. Bije pokłony osobie, która wymyśliła coś takiego jak patelnia grillowa. To moja nowa zabawka, która została przetestowana nie tylko na cielęcinie, ale i na indyku oraz łososiu. Nie mogę wyjść z podziwu jak szybko można dzięki niej robić potrawy, po których skosztowaniu kolana miękną ;) Żadko zabieram się za czerwone mięso, ale ostatnio dostałam od mamy kilka kawałków zdrowego mięsa z wiadomego pochodzenia, między innymi schab cielęcy z kością. Postanowiłam go przyprawić dosyć mocno mieszanką utłuczonego w moździerzu pieprzu i rozmarynu.

 

• schab cielęcy z kością pokrojony na 2 cm kotlety
• 1 łyżka pieprzu kolorowego
• 1/5 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka fit'u do sałatek kamisa z płatkami nagietkiem 
• oliwa z oliwek

mięso pokroiła  i oczyściłam, pozbyłam się kości z jednej strony, pozostawiłam z drugiej.  Odkroiłam tłuszcz i ew błony. Przyprawy zmieliłam w moździerzu, natarłam mięso i posmarowałam je oliwą z oliwek. Patelnia grillowa została mocno rozgrzana i na niej smażyłam kotlety po ok 3 minuty z każdej strony. Najlepiej jednak sprawdzać miękkość mięsa, bo czas smażenia zależy od rodzaju mięsa i jego wielkości dlatego naciśnijcie je i porównajcie miękkość z własnym ciałem u nasady kciuka. Nie powinno być tak miękkie jak rozluźniony kciuk ale takie gdy kciuk dotyka małego palca. U mnie ta zasada się sprawdziła. Mięso było dobrze wysmażone i bardzo soczyste w środku. Do tego duszona marchewka z odrobiną masła i ziół oraz lekka sałatka lub kiełki ... mamma mia!