zielone curry z kurczakiem

Jestem... :) zobaczymy co wyjdzie z kolejnej reaktywacji... jeden post..dwa czy ? ale do rzeczy nie ma co się rozpisywać o pierdołach :D. Ot zielone curry to coś co śmiało można nazwać moją ostatnią fazą, która teraz ewoluuje w inne kolory. Porządnie ostre - bywa, że i oddychać się w kuchni nie da ( :D), ostrość owa przełamana słodyczą mleczka kokosowego i same dobre kąski w środku. Dziś opcja z kurczakiem ale równie pyszne będzie z krewetką, złotym tofu czy samymi warzywami. Tego po prostu nie da się nie lubić!

• 2 łyżki zielonej pasty curry (można kupić w dużych supermarketach choć i te mniejsze coraz częściej są w posiadaniu. Dostępna albo w słoikach (wg. mnie mało ostra) i w saszetkach (uwaga ostra!)
• ząbek czosnku
• 2 cm korzenia imbiru
• szalotka
• 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej (pasta dostępna w słoiczkach w dużych supermarketach, można ją mrozić dzięki czemu jeśli nie robicie curry codziennie nie trzeba wyrzucać ledwo co napoczętych opakowań)
• listek lub dwa limonki kaffir
• sól i pieprz
• 250 ml mleczka kokosowego
• świeża kolendra
• dymka
• ziarna sezamu
• filet z kurczaka (tofu, warzywa itp)
• makaron mie (lub inny dodatek, który lubisz np ryż, makaron sojowy itp)
• jeśli twoja pasta jest mało ostra dodaj papryczkę chilli (ja używam suszonych piri piri -hot! - pamiętaj curry musi być ostre i już :))

Rozgrzej oliwę, wrzuć pastę podsmażaj przez chwilę, dodaj mięso pokrojone w kostkę i smaż ok 6 minut. Następnie dodaj czosnek, cebulę, imbir, trawę cytrynową, smaż kolejne 2 minuty, zalej mlekiem kokosowym, wrzuć listek limonki i duś wszystko ok 5-10 minut. Mleko zgęstnieje i powstanie aksamitny sos. Dopraw do smaku. 

Makaron mie przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Sosem polej makaron, podawaj z dużą ilością kolendry, dymki i zrumienionymi ziarnami sezamu. I ju. Smacznego :)

makaron_pomidory!_szpinak

Walka o wyzbycie się uprzedzeń do pomidora trwa. Moi drodzy czynie nie lada postępy! nie tylko kocham suszone pomidory, jednym z najczęściej pojawiających się produktów spożywczych w koszyku jest puszka pomidorów ale i dziś własnymi rękoma - bez rękawiczek! obierała i kroiłam prawdziwe świeże pomidory! to mój pierwszy raz, i nawet nie było tak źle, ale to dalej nie jest ten okrągły pomidor, który w Polsce zajadany jest z posiekana cebulą - do tego poziomu potrzebuje jeszcze sporo czasu i pracy nad sobą. Pomidory upolowałam odmiany nie wiem jakiej - są długie, mięsiste i nie mają dużo płynu oraz pestek - dlatego się skusiłam. Po dodaniu wielu dodatków wyszedł z tego nieziemski sos do makaronu, dziś tagliatelle.

•  6 świeżych pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
• 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 2 szalotki ( posiekane)
• liście szpinaku (ja użyłam mrożonego ok 250 g)
• 5 suszonych pomidorów
• łyżka marynowanego zielonego pieprzu
• 100 ml śmietany 12%
• świeże listki bazylii
• 1 łyżeczka suszona bazylia
• 1  łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki miodu
• świeżo mielony pieprz, sól morska, oliwa do smażenia
• makaron tagliatelle

Na oliwie zeszkliłam szalotkę, czosnek i suszona bazylię. Dodałam szpinak, trochę rozmrażałam na niewielkim ogniu. Następnie dodałam posiekane pomidory świeże i suszone, sól, pieprz, ocet, miód. na średnim ogniu wszystko gotowało się ok 15 minut. na końcu dodałam śmietanę, doprawiłam do smaku solą i pieprzem - gotowe. przed podaniem posypałam listkami bazylii.
Sos jest bardzo kremowy delikatny i aromatyczny... mniam - mieliście rację pomidory są smaczne :) ...
(ale nie wszystkie;))

zupa z pieczonych batatów

prawie 3 miesięce przerwy... nie od gotowania w tym obszarze sporo się działo i w sumie smutno mi, że nie udało mi się z Wami podzielić nowymi pomysłami i magicznymi miksturami :) ale już nadrabiam, a przynajmniej dziś się zmobilizowałam i w przerwie między jednym a drugim pourlopowym praniu wrzuciłam na komp zdjęcia z dzisiejszych przygód w kuchni. Zupa z pieczonych batatów :)

2-3 porcje zupy z pieczonych batatów:

• 2 bataty
• ząbek czosnku
• kawałek imbiru
• szalotka
• szczypta krążków chilli :)
• sól morska, pieprz maltretowany w moździerzu
• bulion warzywny (ok 0,7 l)
• opcjonalnie śmietana

bataty pokroiłam w skórkach na grube plastry, skropiłam oliwa i piekłam w temp 200 stopni do miękkości, przestudzone obrałam ze skórek i zmiksowałam. Pozostałe warzywa posiekałam, podsmażyłam na oliwie i dodałam do pure batatowego, dalej miksując. Pure zmieszałam z bulionem i gotowałam jeszcze ok 5 minut. Doprawiłam solą pieprzem, chilli i odrobiną oregano. Na koniec kleks śmietany i ju :) 

pyszna, słodka, kremowa i dobra na taką dziwaczną pogodę - jak słoneczko!