dorsz z masłem escargot

Kiedyś przeczesywałam wiele blogów w poszukiwaniu ciekawych przepisów na ryby. Znalazłam sporo intrygujących połączeń, o których jakoś sama nie pomyślałam. Przepisy stosowałam często do momentu, gdy odbiła mi eksperymentatorska szajba i od dawna nie jemy nic co by się powtarzało. W ten weekend mama przypomniała mi o łososiu w cieście francuskim z pysznym sosem z kwestii smaku, a przeglądając folder ze zdjęciami znalazłam właśnie dorsza w pysznym i aromatycznym maśle. Połączenie jest naprawdę rewelacyjne i bardzo polecam. Tak więc niech ten boski przepis idzie w świat i dziękujmy wszyscy Agnieszce co kuchnię ma nad atlantykiem :) I jedzmy ryby! bo dobra ryba to zdRowa ryba :]

Przepis zgodny z podanym przez Agnieszkę, ja dostosowałam propocję do ilości zjadających:

4 filety dorsza

sól morska

pieprz

oliwa z oliwek

masło escargot:

3 łyżki miękkiego masła

ząbek czosnku

szalotka drobno posiekana

1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1 i 1/2 łyżki szynki parmeńskiej drobno posiekanej
1 łyżka zmielonych na pył migdałów
2 łyżki  soku z cytryny

1 łyżeczka skórki startej z cytryny(mój dodatek)
świeżo zmielony pieprz do smaku
sól morska do smaku

Składniki na masło mieszamy w miseczce. Filety skrapiam cytryną, posypuję solą i pieprzem, smażymy na rozgrzanej oliwie przez ok 4 minuty, przewracamy i smażymy ok 1 min. Na rybę wykładamy smakowe masełko, rozsmarowujemy i wkładamy do piekarnika. zapiekamy rybę w temp 230 stopni przez ok 4 minuty.
Warto dodać dużo masła bo uzyskujemy wspaniały sos,polecam świeżą bagietkę i delektowanie się miksturą przy jej pomocy.

Smacznego!