por, cukinia, kozi ser - tarta

Por jest pyszny, uwielbiam go. Delikatny, słodki smak po podduszeniu na maśle, aromat ...zwłaszcza z odrobiną białego wina. Najczęściej z pora robię zupę, z grzankami albo z groszkiem ptysiowym. kiedyś robiłam tartaletki z nadzieniem z pora i niedawno sobie o tym przypomniałam. Wracając do domu łączyłam smaki - por musi być, tarta, kruche ciasto, co do tego, serek... tak! kozi, sprawdził się idealnie, no i wiadomo ukochana cukinia - cienkie talarki ułożone na wierzchu skrywały podduszonego na maśle pora. Dla wyrazu kilka czarnych oliwek.

ciasto:

• 130 g mąki
• 1 jajko
• 80 g masła roślinnego
• sól
• gałka muszkatołowa
• suszony rozmaryn
• suszony cząber

• 2 pory
• 1 cukinia
• 70 g kremowego serka koziego
• 7 czarnych oliwek
• 2 garście młodego szpinaku
• oliwa z oliwek
• 1łyżka masła
• rozmaryn, sól, świeżo mielony pieprz

ciasto: mąkę mieszamy z masłem pokrojonym w mniejsze kawałki, dodajemy zioła, jajo i zgniatamy, a potem do lodówki na 1-2 godzinki (albo do zamrażary na 30 min ;)) ciasto rozwałkować i wyłożyć formę do tarty, podziurkować widelcem, położyć na nim papier do pieczenia lub folię aluminiową i równo ułożyć coś co obciąży ciasto żeby wyrosło np fasolę. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 min wyjąć, usunąć obciążenie i piec dalej przez jakieś 10 minut do złotego koloru.

farsz: pory posiekałam w krążki o grubości ok pół centymetra. Cukinię pokroiłam w cienkie talarki. oliwki również posiekałam w małe krążki. Masło rozpuściłam i wrzuciłam pora, na małym ogniu go zeszkliłam, doprawiła i już :) na oliwie podsmażyłam plasterki cukinii (kilka sekund z jednej kilka z drugiej, nie powinny być miękkie). zdjęłam cukinię z patelni i szybko poddusiłam szpinak do momentu aż puścił wodę.

na podpieczone ciasto wyłożyłam duszone pory, szpinak, oliwki i serek kozi. na wierzchu ułożyłam plasterki cukini. piec ok 15-20 minut.

Tarta najlepiej smakuje lekko ostudzona :)

tarta dołączy do przepisów w akcji promującej pory ;) pora na pora.