grillowana cielęcina

Dawno nie jadłam tak dobrze zrobionego mięsa. Niesamowicie aromatyczne, soczyste w środku i pięknie przyrumienione z wierzchu. Bije pokłony osobie, która wymyśliła coś takiego jak patelnia grillowa. To moja nowa zabawka, która została przetestowana nie tylko na cielęcinie, ale i na indyku oraz łososiu. Nie mogę wyjść z podziwu jak szybko można dzięki niej robić potrawy, po których skosztowaniu kolana miękną ;) Żadko zabieram się za czerwone mięso, ale ostatnio dostałam od mamy kilka kawałków zdrowego mięsa z wiadomego pochodzenia, między innymi schab cielęcy z kością. Postanowiłam go przyprawić dosyć mocno mieszanką utłuczonego w moździerzu pieprzu i rozmarynu.

 

• schab cielęcy z kością pokrojony na 2 cm kotlety
• 1 łyżka pieprzu kolorowego
• 1/5 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka fit'u do sałatek kamisa z płatkami nagietkiem 
• oliwa z oliwek

mięso pokroiła  i oczyściłam, pozbyłam się kości z jednej strony, pozostawiłam z drugiej.  Odkroiłam tłuszcz i ew błony. Przyprawy zmieliłam w moździerzu, natarłam mięso i posmarowałam je oliwą z oliwek. Patelnia grillowa została mocno rozgrzana i na niej smażyłam kotlety po ok 3 minuty z każdej strony. Najlepiej jednak sprawdzać miękkość mięsa, bo czas smażenia zależy od rodzaju mięsa i jego wielkości dlatego naciśnijcie je i porównajcie miękkość z własnym ciałem u nasady kciuka. Nie powinno być tak miękkie jak rozluźniony kciuk ale takie gdy kciuk dotyka małego palca. U mnie ta zasada się sprawdziła. Mięso było dobrze wysmażone i bardzo soczyste w środku. Do tego duszona marchewka z odrobiną masła i ziół oraz lekka sałatka lub kiełki ... mamma mia!

kuskus i wiele innych

Szybko, szybko! Jest 21 jeszcze musisz popracować! Ale co ja jutro zjem?... nie chce kanapki :/ Co mam w lodówce? Chodź zobaczymy... ok warzywa, paluszki surimi, co mamy jeszcze? kuskus - szybko się robi - i nie nabrudzisz :) ok - do dzieła! Potrzebujemy:

• 1/3 mrożonej mieszanki orientalnej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sos sojowy, sól, pieprz i kilka kropel oleju sezamowego
• 3 paluszki surimi
• kuskus- powiedzmy, że 6 łyżek
• garść nerkowców

Rozgrzej olej wrzuć mieszankę warzyw i 3 paluszki surimi pokrojone w 1,5 cm kawałki, podsmażaj wszystko ok 5-7 minut, dopraw do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Na koniec dodaj kilka kropel oleju sezamowego i orzeszki (pewnie fajniej byłoby je wcześniej podprażyć ale czas czas czas!). W między czasie zalej kasze wodą i posól. Dodaj kaszę do warzyw zamieszaj i gotowe :)

tarta gruszkowa

Proste i smaczne. Powód? Leżą te gruszki i leżą a tak zjeść zwyczajnie trochę nudno... :)

na 4 porcje:

• cztery płaty ciasta francuskiego - użyłam mrożone ciasto frosty
• 3 gruszki
• 3 łyżki miodu
• cynamon - tyle ile lubisz
• płatki migdałów
• 2 łyżki likieru pomarańczowego cointreau
• 3 kostki gorzkiej czekolady z pomarańczową skórką

Ciasto troszkę rozwałkowałam i ułożyłam na nim plasterki gruszki, posypałam cynamonem, polałam miodem... i likierem, a na koniec posypałam płatkami migdałów. Zapiekałam w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. przez ok 15-20 minut. Po wyciągnięciu tart posypałam je wiórkami czekolady, co polecam bo zdecydowanie wzmocniło smak gruszki. Pycha. 

schab pieczony

Kiedyś wybrałam się na zakupy, chciałam kupić jakąś szynkę, kolejka była ogromna więc zaczęłam przeszukiwać półeczki na dziale samoobsługowym, oglądać i czytać... z czego jest ta czy inna szynka zrobiona.. wiecie, że czasami było tam tylko 40% mięsa!!! Wróciłam zatem do kolejki i kupiłam schab. I od tamtego czasu co jakiś czas sami robimy sobie szyneczkę. Schab jest boski. Nie przepadam za wędlinami ale to jest coś co lubię. Chudziutkie mięsko, które można co jakiś czas modyfikować przez podanie do środka suszonej moreli, śliwki czy żurawiny. Wydawałoby się, że przygotowanie takiego mięsa to kilkugodzinna przeprawa a to zajmuje dosłownie 5 minut. Polecam :)

schab
oliwa z oliwek
sól morska
pieprz
majeranek
miód

ew. suszone morele, śliwki lub żurawiny

Schab posól, popieprz i natrzyj majerankiem, wysmaruj oliwą z oliwek. Jeżeli chcesz możesz zrobić nacięcie przez środek mięsa i nadziać je suszonymi owocami. Włóż mięso do rękawa, szczelnie zamknij i piecz w temperaturze 180 stopni przez ok 40-50 minut. Na koniec przetnij rękaw posmaruj miodem i wstaw na ok 10 minut aż się ładnie przyrumieni.

i co z tej dyni? zupa

Miesiąc przerwy i brak czasu na cokolwiek, a dziś nastąpiła zmiana. Dzień leniucha. Kołderka. Komputer. Telewizor i kubek ciepłej, gęstej i aromatycznej zupy. Bez konkretnego przepisu, spisuje póki pamiętam :)

dynia - nie wiem jaka to i nie wiem ile jej było... powiedzmy, że 1/3 takiej dużej okrągłej i pomarańczowej :)
3 marchewki
świeży imbir - 1,5 cm
3 ząbki czosnku
1/2 czerwonej cebuli
1/2 łyżeczki garam masala ;)
1/2 łyżeczki curry
sok z 1/2 limonki
1/2 litra bulionu warzywnego
sól i pieprz
1/3 puszki mleczka kokosowego

Imbir i czosnek posiekać i podsmażać na oliwie z oliwek, dodać cebulę i przyprawy (garam masala i curry). Dodać pokrojoną w kostkę dynię i startą marchewkę, podsmażać ok 5 minut, przykryć i dusić do momentu gdzie dynia będzie miękka. Zmiksować warzywa, dodać bulion i gotować wszystko ok 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem a następnie dodać mleczko kokosowe. Mniiiaaam. Aromatyczna, gęsta i sycąca w sam raz na dzień leniwca :)